Cara Memasak Jamur Yang Tepat

 

Conversionresults.com – Banyak orang yang tidak menyadari cara mengolah jamur dengan menggorengnya dapat menghilangkan nutrisi yang terkandung didalamnya. Dengan menggoreng jamur akan menambah kandungan lemak yang terdapat pada jamur.

Menurut Irene Roncero seorang peneliti dari Mushroom Technological Research Center of La Rioja di Spanyol, mengatakan “Menggoreng dan merebus jamur membuat banyak senyawa protein dan antioksidan hilang. Bisa jadi karena terendam terlalu lama saat direbus atau digoreng. Sehingga cara memasak berpengaruh terhadap nilai gizi saat dihidangkan,” katanya

Antioksidan dan juga protein yang terkandung dalam jamur akan hilang dan kemudian digantikan dengan lemak jahat yang terkandung dalam minyak goreng. Untuk tetap mempertahankan nutrisi yang terkandung dalam jamur sebaiknya kalian memasak jamur dengan memanggangnya dalam microwave.

Dengan cara dipanggang, nutrisi yang terkandung dalam jamur tidak banyak yang hilang seperti ketika digoreng. Antioksidan tidak akan rusak ketika dipanggang. Jamur yang kaya akan vitamin B1, B12, B2, E, D, dan C akan sayang sekali bila mengolahnya tidak benar.

Jamur ini juga memiliki asam amino yang tinggi dan kaya akan serat. Ada sebuah penelitian yang diumumkan pada International Journal of Food Sciences telah mengakui cara yang terbaik untuk memasak jamur adalah dengan memanggangnya.

Studi ini telah meneliti cara memasak jamur kancing, shiitake, tiram dan tiram besar yang dimasak dengan direbus, dipanggang, dimasukkan dalam microwave dan juga digoreng. Ternyata hasil perbandingan dari keempat cara mengolah jamur ini yang terbaik adalah dengan dipanggang.